Balcılık ve Bal Hakkında Önemli Bilgiler

Balın köpürmesi, iyi ya da kötü olduğu anlamına gelmez. “Bal neden köpürür?” sorusunun tek bir cevabı yoktur. Nitekim erken hasat, baldaki nem dengesinin bozulması ve baldaki früktoz miktarının fazlalığı balın köpürmesine neden olur. Baldaki köpürme, kimyasal maddelerin eklenmesi sonucunda oluşmamışsa zararlı değildir. Balın saklanması noktasında doğru koşullar oluştuğunda, baldaki köpürme de makul seviyeye iner. Özellikle … Devamını oku…

“Bal neden boğaz yakar?” sorusunun yanıtı, balın içeriğinde saklıdır. Nitekim antibiyotik özellik gösteren kestane balı gibi ballar özellikle grayanotoksin gibi etken maddeler sebebiyle boğazda yanma hissi oluşturur. Yanma hissi eğer aşırı değilse, zararlı değildir. Yanma hissinin tam olarak hangi tür balda olduğunu saptamak zordur. Çünkü ülkemizde monofloral (tek bitkiden) bal üretimi çok azdır. Çevrede yetişen … Devamını oku…