Cevap: “Bal neden sulu olur?” sorusunun en genel cevabı, balın erken hasat edilmesidir. Çünkü erken hasat edilen bir bal, tam olarak nem dengesini oluşturmamıştır. Bu tür bir balın kıvamı zamanla yerine gelir.
Balın sulu olma nedenlerinden bir diğeri ise katkı maddeleridir. Çünkü saf bal yoğundur, yeterince zaman geçmesine rağmen yoğunlaşmayan balın sahte olma olasılığı yüksektir. Saf bal, sürüldüğü yüzeye yapışır ve damlamaz. (Bk. How to Check if Your Honey is Pure or Adulterated)
Kötü niyetli üreticiler balın içerine şekerlenmesini önlemek veya başka bir maksatla katkı maddesi eklediğinde bu sorun ortaya çıkar.
Balın sulu olmasının bir başka nedeni ise baldaki glikoz oranının yüksek olmasıdır. Bu konuda “Why is some honey runny, and some honey solid?” adlı makalede şunlar söylenmektedir:
Bal %25 ila %45 arasında glikoz içeren bir besindir. Bu oldukça yüksek bir glikoz oranıdır. İşte bu yüzden ham balda kristalleşme meydana gelir. Ayrıca glikoz suda früktozdan daha az çözünür. Nitekim glikoz oranı yüksek ballar, sudan ayrışarak küçük kristaller oluşturur.
Sulu balı ne yapmalıyım?
Sulu bir bala hiçbir şey yapmanız gerekmez. Zamanla nem dengesinin oturmasını beklemelisiniz. Ayrıca balı nispeten soğuk bir ortamda tuttuğunuzda kıvamının gitgide koyulaştığını görürsünüz.
Balın sulu olmasının nedenlerinden bir diğeri balı kaynatmaktır. Şekerlenmemesi için bal kaynatıldığında akışkanlığı artar. Ancak bu işlem oldukça yanlış ve sağlığa zararlıdır.
Bu yazımızda hakiki bal, kestane balı ile ilgili soru ve cevapları bulacaksınız. Hakiki bir balın nasıl anlaşılacağını öğreneceksiniz. Bal nedir, neden şekerlenir, niçin ekşir, balda köpürmenin nedeni gibi birçok sorunun yanıtı bu sık sorulan sorularda. Bu keyifli yazıyı sonuna kadar okumanızı tavsiye ederiz. Burada bulunmayan sorularınız için ise yorum bölümünü kullanabilirsiniz.